Speisekarte

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  • Vorspeisen
  • Suppen
  • Hauptgänge
  • Desserts

Vorspeisen

Überbackenes Wild-Ragout

Le Gruyére I Preiselbeerschmand I geröstetes Brot

11,00 €
Gratinierter Ziegenkäse

Honig I Kürbis-Marmelade I Kürbistextur I Wildkräuter

13,50 €
Carpaccio vom Rind

Trüffelcreme I Parmesan I marinierter Rucola-Salat

13,00 €
Gin Lachs

Gebeizter Lachs I Kartoffelsalat I Sellerie-Gurkensud

14,00 €
Quinoa-Bowl

mit gebratener Teriyaki-Entenbrust

13,00 €
Quinoa-Bowl

Blattsalat I Pastinake I Cranberries I Kerne

9,00 €
“blaue boje” -Salat

Avocado I Blattsalat I Granatapfel-Walnuss-Vinaigrette

8,50 €

Suppen

Heimische Wildgulaschsuppe

Rotwild I Schwarzwild I Paprika I Kräuterschmand

9,00 €
Kürbissuppe

Orange I geröstete Kerne I Steirisches Öl

7,50 €
“blaue-boje”- Fischsuppe

Ostseefisch I Frühlingslauch I Staudensellerie

8,50 €

Hauptgänge

Rotwild aus der Rostocker Heide

Kräuterseitlinge I Laugen-Servietten-Knödel I Kräuter I Jus

27,00 €
Black Angus Flap Steak

gereift und abgehangen für mindestens 8 Wochen

Heimische Pilze I grüne Pfeffersauce I Backkartoffel I Sour Cream

34,00 €
Rosa Kalbsleber auf Himmel & Erde

Kartoffelpüree I Apfel-Zwiebel-Ragout I Balsamico-Jus

18,00 €
Gegrillte Kalbshüfte

Kartoffelstampf I Röstzwiebel I Rahmspitzkohl I Jus

22,00 €
“blaue boje”-Burger

Rind oder Veggie I Zwiebeln I Cheddar I Blaubeer-Barbecue I Steakhouse Pommes I Trüffel-Mayonnaise

17,00 €
Gebratenes Zanderfilet

Rote Beete-Apfel-Kartoffelragout I Gelbe Beete Gel

24,00 €
Gebratener Dorsch

Kürbisrisotto I Romanesco I Chorizo

23,00 €
Mecklenburger Fischpfanne

Gebratene Fischfilets I Speckbratkartoffeln I Senfsauce I Rote Beete-Apfel-Salat I Meerrettich

22,00 €
Zarte Linguine mit gebratenem Fisch

Babyspinat I Cherrytomaten

18,50 €
Trüffel Gnocchi

Heimische Pilze I Rahm I Kräuter

18,00 €
Laugen-Servietten-Knödel

Möhren I wilder Brokkoli I Pak Choi I Rote Beete Butter

15,00 €

Desserts

Apfelstrudel

Sahne I Vanilleis

8,50 €
“blaue boje” Warmer Schokokuchen

Apfel-Sanddornragout I Birnen-Zimt-Eis

9,50 €
Mandarinen-Creme Brûlée

geschmorte Ananas I Gewürzsud I Kokos

9,00 €