Speisekarte

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Vorspeisen

“blaue boje”-Salat

Blattsalat I Gurke I Cherrytomaten I Paprika I Buchweizen-Granola I Joghurtdressing “Sylter Art”

9,90 €
Gegrillte Süßkartoffelscheiben

körniger Frischkäse I Avocado I geröstete Radieschen I Romana-Salat

14,90 €
Gratinierter Ziegenkäse

Limettenreme I Salatbouquet I Tomaten-Basilikum-Chutney I regionaler Honig I Zitronengras

15,90 €
Matjes Bruschetta

Matjes-Tatar I Kräuterhappen I Limettencreme I Birne I hausgebackenes Brot

15,90 €
“blaue boje” Bowl*

Apfel-Möhren Salat I  hausgemachter Humus I Wasabi-Creme I Ingwer I frische Mango I wahlweise mit geräucherten White Tiger Garnelen oder gegrillter Süßkartoffel

*als Hauptspeisenportion zzgl. 5,00 €

16,90 €
Rinder Carpaccio

Trüffelcreme I Rucola I Parmesan I Olivenöl

18,90 €

Suppen

Kokos-Apfel-Suppe

Saitlinge I Schnittlauch-Öl I Chili

9,90 €
“blaue-boje”-Fischsuppe

Ostseefisch I Frühlingslauch I Staudensellerie

10,90 €

Hauptgänge

Basilikum-Tomaten-Teigtaschen

Zitronensauce I Zitronenchip I Schnittlauch-Öl I Kräuter I Hefeflocken

20,90 €
Fish and Chips

Remoulade I marinierter Salat I Zitrone

19,90 €
Sommer Pasta

Linguine I Tomatenragout I gebratene White Tiger Garnelen I getrocknete Oliven I Parmesan

23,90 €
“blaue boje”-Fischpfanne

gebratene Fischfilets I Speckbratkartoffeln I Senfsauce I Rote Beete-Apfel-Salat I Meerrettich

27,90 €
Gebratenes Lachsforellenfilet

Kartoffel-Meerrettich-Püree I grüner Spargel I Erbsenkresse

27,90 €
Gebratenes Zanderfilet

Süßkartoffel-Risotto I gerösteter Pak Choi I gelbe Möhre I Yuzu-Schaum

28,90 €
“blaue boje”-Burger

Rind oder Veggie I Weizen-Bun I Blaubeer-Barbecue-Sauce I geschmorte Zwiebeln I hausgeräucherter Käse I  Crunchy Pommes I Curry-Mayonnaise

22,90 €
Gebratene Kalbsleber

Kartoffel-Röstzwiebel-Püree I Bohnen-Birnen-Ragout I gebackene Zwiebel I Jus

23,90 €
Wiener Kalbsschnitzel

lauwarmer Kartoffel-Birnen-Salat I Preiselbeere I Rucola

29,90 €
Gegrilltes Rumpsteak 250g

regionales Biorind vom Metzgermeister Pistol Prime

heimische Pilze I Kräuterbutter I Backkartoffel I Sour Cream

37,90 €

Desserts

Creme brûlée

Mango-Vanille-Ragout I Crumble I Franzbrötchen-Eis

10,90 €
Passionsfrucht-Karamell-Törtchen

Apfelragout I Vanille-Zitronen-Creme I Honighippe

11,90 €

Getränke

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