Speisekarte
- All
- Vorspeisen
- Suppen
- Hauptgänge
- Desserts
Vorspeisen
überzogen mit Honig, dazu Apfel-Senf-Chutney und eingelegte Eierpflaumen
mit Trüffelcreme, Parmesan und mariniertem Rucola-Salat
auf Zitronen-Schnittlauchcreme, Perlzwiebeln und mariniertem Salat, dazu hausgebackenes Brot
mit gegrilltem Barbecue-Lachs
mit sommerlichen Blattsalaten, Beeren, Gurke, Zuckerschoten, getrockneten Tomaten, Nüssen und Kernen
mit gegrillter Hähnchenbrust
mit Kirschtomaten, Parmesan, Kräutercroutons und gebackenen Kapern
Suppen
mit Kräuteröl und weißem Tomatenschaum
cremige Spezialität der Küchen-Crew mit Ostseefisch, Frühlingslauch und knackigem Staudensellerie
Hauptgänge
gereift und abgehangen für mindestens 8 Wochen
mit gebratenen Pilzen aus der Rostocker Heide, grüner Pfeffersauce und Backkartoffel
Kalbsleber auf Kartoffelpüree mit Apfel-Zwiebel-Ragout und Balsamico Jus
mit grünem Spargelrisotto und weißem Tomatenschaum
zartes Rindfleisch mit geschmorten Zwiebeln, gereiftem Cheddar, Blaubeer-Barbecue-Sauce und Steakhouse Pommes dazu Trüffel-Mayonnaise
auf Erbsenpüree und jungem Gemüse dazu eine Rote Beete-Sauce
auf der Haut gebratener Dorsch mit Graupen-Wasabi-Risotto und Blaubeer-Wokgemüse
mit gebratenen Fischfilets, Speckbratkartoffeln, Senfsauce dazu Rote Beete-Apfel-Salat und frisch geriebener Meerrettich
mit getrüffelten Pilzen aus der Rostocker Heide, abgerundet mit Rahm und frischen Kräutern
zarte Linguine mit Babyspinat, Cherrytomaten und gebratenen Garnelen
Desserts
mit weißem Schokoladeneis und Erdbeer-Minze-Salat
mit hausgemachtem Basilikumeis und Beerenragout